Restauration

Le nom le plus commenté dans l'actualité de la restauration en Turquie a été aujourd'hui Tavuk Dünyası. Soutenue par des fonds de capital-risque, la chaîne, qui compte désormais plus de 500 succursales, a atteint une valorisation de 255 milliards de livres turques et a été présentée comme un exemple de marque nationale à la croissance rapide. Dürümle, qui fait partie du même groupe, a lui aussi profité de cette histoire de croissance et a attiré l'attention par l'expansion de son réseau de franchises. Le mouvement du secteur ne s'est toutefois pas limité à ces deux enseignes. Pastafino, lancée avec le conseil d'un distributeur de 30 ans d'expérience, a annoncé un objectif de 300 succursales avec son concept de pâtes rapides et a fait son entrée dans le monde de la franchise en tant que nouvel acteur.

Les noms établis du marché sont également restés sous les projecteurs. BigChefs a conservé sa position de leader sur le marché de la restauration et son statut de marque de référence, tandis que TAB Gıda a annoncé la poursuite de sa croissance grâce à la solide performance opérationnelle enregistrée au premier semestre 2026. Côté restauration rapide, KFC et Pizza Hut ont créé une forte activité avec une décision de l'Autorité turque de la concurrence et des informations sur des cessions de franchises. L'activité des deux marques en Turquie a ravivé les débats sur les changements de propriétaire et la concurrence dans le secteur. Barilla, avec le renouvellement de sa communication sous la marque Filiz, a rafraîchi son message destiné aux tables familiales.

Plus bas dans le classement, le nouveau projet d'investissement de Yörsan Mutfak et l'ambition de Borsa Restoran de faire de la cuisine turque une marque gastronomique de luxe mondiale ont illustré la diversité du secteur. Dans l'ensemble, la journée a été animée, avec à la fois des start-ups à forte croissance et des chaînes établies qui ont fait la une simultanément, l'expansion des franchises et les décisions en matière de concurrence s'entremêlant.